ラタトゥユ
2006.07.25 Tuesday 22:22
最近ダルくてあまり食欲が無く、麺類ばっかり食べていたのでさらに力が出ない感じ。
こりゃいかん、と思って食べたい物を考えたら思いついたのがラタトゥユ。でも材料いろいろ必要だしなー、作るの面倒だなー、と思いつつスーパーで夏野菜を買い込んだ。
私が作るラタトゥユのレシピは小林カツ代さんのレシピを元に、自分好みに改良したもの。
ポイントは生のトマトだけを使って煮込むことかな。
こりゃいかん、と思って食べたい物を考えたら思いついたのがラタトゥユ。でも材料いろいろ必要だしなー、作るの面倒だなー、と思いつつスーパーで夏野菜を買い込んだ。
私が作るラタトゥユのレシピは小林カツ代さんのレシピを元に、自分好みに改良したもの。
ポイントは生のトマトだけを使って煮込むことかな。
材料はなんでもいいんだけど、ナス、ズッキーニ、タマネギ、赤ピーマン（黄ピーマン）、ピーマン、インゲン、セロリ、トマトが基本。キャベツやアスパラを入れるときもある。
カボチャは「もちゃーっ」としてしまうので入れない。ベーコンを入れるとコクが出るけど、冷えると油がざらつくのでこれも入れない。
野菜は大体2～3cm角くらいに切っておく。
オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒めて、そのあと野菜（トマト以外）を煮えにくい順で炒める。軽く塩をふって、最後にトマトを上に乗せて、ブイヨンキューブを砕いて振りかけ、弱火にしてフタをする。
しばらくすると野菜から汁が出てくるので、ざっと混ぜて再び煮込む。煮汁が少なくなってきたら味見して調整、火を止める。
しばらくおいた方が味が染みて美味しい。冷やしても美味し。
あまり上品な食べ方じゃないのは分かってるんだけど、これをご飯にかけてラタトゥユ丼にして食べるのが好き（笑）。
ラタトゥユ丼にするときは仕上げにちょっと醤油を垂らすと美味しい。
醤油入れると俄然ご飯に合うんだよ。VIVA醤油！
冷やして食べるときは、味付けは濃いめにした方が美味しい。
残ったらパスタにして食べる。
冷製パスタでもいいし、ベーコンか生ハムを炒めて温めてたべてもいいよなー。
ラタトゥユを食べると夏が来たって感じがします。
後はチリコンカーンとカレーだっ！
ストア:
comments
私も夏場はよく作ります！鍋いっぱい作って、冷やして数日は食べ続けたりしています^^;
丼にする手もあるんですねー。私はブイヨンの代わりにレモン汁を使うのでご飯には合わないと思っていましたが、醤油とは思いつきませんでした。今年は試してみます！
もちろん私も3日連続で食べました。今日食べ終わったー。
> 私はブイヨンの代わりにレモン汁を使うので
ええっ？それもまたさっぱりしてて美味しそうですねー。
八妹さんのレシピもブログに書いてくださいよ。参考にいたします。
醤油は隠し味程度にちょっとだけ入れるんです。その方がご飯に馴染むと思います。お試し下さいませ。